La producción nacional de carne de cerdo en los últimos 5 años, ha mostrado un crecimiento promedio anual de 3.8%, permitiendo un buen abastecimiento en los mercados nacionales y precios estables. Este resultado también refleja los esfuerzos de las familias productoras por mejorar la genética de los cerdos para incrementar la producción y productividad.
En el 2023, la producción de carne de cerdo alcanzó 32.8 millones de libras, similar a la producción de 2022. De este total, el 73% fue producido principalmente por pequeños y medianos productores, que en relación al año anterior creció 6.2%.
Es importante mencionar que, en 2023 el peso promedio en el sacrificio artesanal fue de 190 libras por cabeza, superior al promedio de 160 libras de años anteriores.
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