La tradicional sopa de queso se posiciona como uno de los platillos más buscados en el área de comidas del mercado Roberto Huembes durante la temporada de Cuaresma, una receta emblemática de la gastronomía nicaragüense que se mantiene vigente generación tras generación.
Desde tempranas horas, las comerciantes preparan este platillo elaborado con masa de maíz, queso, crema, huevo y hierbabuena, servido con arroz blanco y tortitas . En el lugar también se ofrecen otras comidas propias de la temporada como pescado frito, arroz con gaspar y pinol de iguana.
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Para las comerciantes, esta época representa un incremento en las ventas y una oportunidad para preservar recetas familiares que han pasado de generación en generación, manteniendo vivas las tradiciones culinarias del país.
La oferta gastronómica se complementa con postres tradicionales como el almíbar, preparado con frutas como jocotes, papaya y mango en dulce de rapadura, además de mangos y jocotes en miel y cajetas de coco, dulces característicos de la Semana Santa nicaragüense.
